Antipasti di Mare
Tortino di calamaretti e patate al pesto leggero€ 15,00
Filetti di triglia o gallinella gratinata con burrata affumicata e pomodorini datterini€ 18,00
Misto Mare Scalvini€ 25,00
Millefoglie di pescato scottato, tonno crudo salsa verde, burrata affumicata e fogli di pane carasau€ 22,00
Cevice€ 25,00
Primi piatti di Mare
Spaghettoni Verrigni affumicati con ragu di gallinella e burrata affumicata€ 20,00
Tortelli fatti a mano gamberi arancia e zenzero su pesto e pomodorino datterino€ 20,00
Tagliolini ricciola e pistacchi con cipolla caramellata€ 18,00
Tortelli fatti a mano ripieni di gallinella con dadolata di ricciola pinoli e olivette taggiasche€ 20,00
Spaghettoni Verrigni trafilati in oro con crema di capasanta tartare di tonno e guacamole€ 20,00
Secondi piatti di Mare
Gratinato misto mare€ 25,00
Torretta di tonno scottato con pistacchi e cipolla caramellata€ 25,00
Gamberi viola e scampi alla catalana con verdurine a crudo€ 25,00
Pescato del giorno... di mare alla ligure, in crosta di patate, in crosta di pistacchio, all'isolana, etc€ 25,00
Antipasti di Terra
Battuta di manzo al coltello con scaglie di raschera€ 20,00
Soufle di verdura con riduzione di crema al castelmagno€ 12,00
Scaloppa di fois gras, il suo pan brioche e confettura di albicocca€ 25,00
Primi piatti di Terra
Trofiette o gnocchi al pesto€ 14,00
Ravioli di boraggine in crema di castelmagno e grandine di noci€ 16,00
Secondi piatti di Terra
Filetto di manzo al pepe verde, al balsamico, alla griglia, in agrodolce, al raschera, etc€ 25,00
Petto di piccione al vino rosso scaloppa di fois gras e scalogno caramellato€ 30,00
